|
|
Zuricher Geschnetzeltes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr ongepaneerde kalfsschnitzel - 250 gr kleine champignons - 2 sjalotten - 1 el bloem - zout en peper - 30 gr boter - 1 el maizena - 3 takjes peterselie - 1 tl citroensap - 1 dl droge witte wijn - 1 dl vleesfond - 2 dl slagroom
Voorbereiding:
Champignons in plakjes - kalfsvlees in reepjes - sjalotten snipperen - peterselie fijnhakken.
Bereidingswijze:
In een kom de bloem mengen met peper en zout.Vleesreepjes door de bloem scheppen.Een bord voorverwarmen.In een pan de helft van de boter smelten en al omscheppend de vleesreepjes ongeveer 5 minuten bakken.Vlees op voorverwarmd bord leggen.De rest van de boter in dezelfde pan verhitten en sjalotten er in fruiten,champignons erbij en het citroensap,fruiten.De wijn erbij schenken en onbedekt laten inkoken tot de helft.Intussen de vleesfond, slagroom en maizena goed mengen.Dit mengsel aan de champignons toevoegen,samen met de kalfsreepjes.Aan de kook brengen en daarna 8 minuten laten sudderen.Op smaak brengen met zout en peper,bestrooien met peterselie.
|
|
|